Pizze
GLI INGREDIENTI A MENU’ SONO STAGIONALI E VARIANO IN BASE ALLA DISPONIBILITA’ DI MADRE NATURA.
TUTTO CIO’ CHE NON E’ PRESENTE IN CARTA, NON E’ DISPONIBILE.
Tutte le nostre pizze sono condite
con Parmigiano Reggiano DOP (fatta eccezione per le pizze che non contengono latticini), olio extravergine d’oliva Marsicani e basilico fresco.
Abbinamento dei vini e delle birre a cura del sommelier Andrea Moscariello.
Il nostro impasto lievita 24 ore a temperatura ambiente ed è fatto con farina di tipo 1 da grani 100% italiani, acqua, sale, lievito e crusca tostata.
ABBIAMO PENSATO LE NOSTRE PIZZE IN MODO CHE GLI INGREDIENTI SIANO ASSOCIATI IN MODO ARMONICO, PERTANTO È FORTEMENTE SCONSIGLIATO MODIFICARLI.
Mozzarella senza lattosio +1.50 €
Cottura lenta nel ruoto SOLO AL TAVOLO
(non disponibile il sabato) +2.50 €
SERVIZIO 2.50€
Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.
@ = presidio Slow food
Le Die' Gustibus
LA BATTIPAGLIESE (solo al tavolo)
mozzarella di bufala di Battipaglia, LaRott formaggio di bufala, Pomodorini Battipagliesi “Finagricola” in doppia consistenza (gelée e polvere), olio evo Diesis “Torretta” colline salernitane DOP.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Costanza, I Sanseverino
🍷 Fiano, Caggiano
ALICI NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE (solo al tavolo)
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, fiori di zucca spadellati con i loro pistilli, burro affumicato “Caseificio Aurora”, alici del golfo di Salerno “Armatore”.
(cottura consigliata: lenta nel ruoto, classica napoletana)
🍺 CHIARA, SERROCROCE
🍷 Le mille bolle BRUT, VERRONE
EL-TONN JOHN
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cipolla rossa caramellata all’arancia, mandorle tostate, tonno rosso del mar Mediterraneo “Aura”, pepe rosa, menta fresca.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Antonello, I Sanseverino
🍷 Negroamaro, Master
NON E’ UNA MARINARA
sugo di pomodorini gialli della piana del Sele, battuto di capperi di Salina DOP, olive infornate di Ferrandina @ e pomodorini secchi, crumble di pane all’aglio e burro affumicato “Caseificio Aurora”, alici del Golfo di Salerno “Armatore”.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Fiano, Caggiano
COME UNA FRITTATINA
besciamella artigianale, piselli al cipollotto, prosciutto cotto Praga alta qualità, fior di latte di Jersey “Caseificio Aurora”, cialde di parmigiano, pepe affumicato.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Spumante Brut rosato, Piccoli
RABBIA E TARANTELLA
Crema di pomodoro Pizzutello arrosto, salsiccia al forno, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, provolone gran riserva Paolo Amato.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷 Aglianico, Master
MARGHERITA "CILENTANA"
Sugo cotto lentamente, mozzarella di bufala, cacioricotta del Cilento @, olio evo Cilento DOP “Marsicani”.
(Cottura consigliata: lenta nel ruoto, classica napoletana)
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Greco di Tufo, Caggiano
CAPRICCIOSA ESTREMA
Crema di pizzutello arrosto, salame di nero dei Nebrodi, Carciofini grigliati “Maida””, cardoncelli arrostiti, olive infornate di Ferrandina @, cotto Praga affumicato, stracciatella affumicata.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
N.B. Attenzione alle olive denocciolate a mano.
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷 Negroamaro rosato, Master
DIE’XPERIENCE FORMAGGI (solo al tavolo)
Ogni spicchio un formaggio della selezione speciale di Paolo Amato, ogni formaggio un abbinamento.
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
– Robiola spalmabile di capra
– cacioricotta di bufala
– pecorino dei monti lattari
– toma blu fumè di Jersey
(Cottura consigliata: classica napoletana)
*segnalata dal Gambero Rosso
🍺 Ambrata, Serrocroce
🍷 Greco di Tufo, Caggiano
DIE’XPERIENCE SALUMI (solo al tavolo)
Ogni spicchio un salume.
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”
– prosciutto cotto Praga affumicato
– prosciutto crudo di Trevico stagionato in grotta
– salame di suino nero dei Nebrodi
– pancetta di suino nero dei Nebrodi @.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷 Per’’e palummo, Casa d’ambra
PIZZA FRITTA CIRCOLARE
Fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, finali di salumi e formaggi.
(Cottura consigliata: fritta)
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷 Fiano Le mille bolle brut, Verrone
DOMENICA
Crema di zucchine. Stracciatella affumicata, pomodorini semi secchi,
sticks di zucchine pastellati e fritti.
🍷 Osé spumante Brut, Piccoli
🍺Antonello, I Sanseverino
Le tradizionali
MARGHERITA
pomodoro “Finagricola”, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto )
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Falanghina, Master
PROVOLA E PEPE
pomodoro “Finagricola”, provola affumicata Jersey “Caseificio Aurora”, pepe affumicato.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Ambrata, Serrocroce
🍷 Fiano, Caggiano
MARINARA
pomodoro “Finagricola”, aglio, origano d’alta montagna.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto )
🍺 Costanza, I Sanseverino
🍷 Gragnano, Sannino
COSACCA
pomodoro “Finagricola”, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto )
🍺 Troisio, I Sanseverino
🍷 Aglianico, Master
PIZZA FRITTA
ricotta di Jersey “Caseificio Aurora”, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cicoli napoletani, goccia di pomodoro “Finagricola”, salame di suino nero dei Nebrodi @.
(Cottura consigliata: fritta, al forno)
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷 Fiano Le mille bolle brut, Verrone
DIAVOLA
pomodoro “Finagricola”, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, spianata calabra piccante.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto )
🍺 Ambrata, Serrocroce
🍷 Aglianico, Master
CARMINUCCIO
pomodoro “Finagricola”, basilico, pancetta tesa di suino nero dei Nebrodi @ a cubetti, Parmigiano Reggiano DOP.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto )
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Negroamaro rosato, Master