Ricette da ricordi, viaggi, confronti e racconti che racchiudono la vera essenza di Die’ gustibus. 

LA BATTIPAGLIESE  10.00 €  
mozzarella di bufala di Battipaglia, LaRott formaggio di bufala, Pomodorini Battipagliesi "Finagricola" in doppia consistenza (gelée e polvere), olio evo Diesis “Torretta” colline salernitane DOP. 
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Luppolata, Serrocroce 
🍷 Falanghina, Master 

EL-TONN JOHN   13.00  €
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cipolla rossa caramellata all’arancia, mandorle tostate,  tonno rosso del mar Mediterraneo “Aura”, pepe rosa, menta fresca.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Fiano di Avellino,Caggiano

NON E’ UNA MARINARA  11.50 €
sugo di pomodorini gialli della piana del Sele, battuto di capperi di Salina 
(Presidio Slow Food), olive caiazzane (presidio slow food) e pomodorini secchi, crumble di pane all’aglio e burro affumicato “Caseificio Aurora”, alici del Golfo di Salerno “Armatore”. 
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello, I Sanseverin
🍷 Greco di tufo, Caggiano

ALICI NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE 12.00 €
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, fiori di zucca spadellati con i loro pistilli, burro affumicato “Caseificio Aurora”, alici del golfo di Salerno “Armatore”. 
(cottura consigliata: lenta nel ruoto, classica napoletana)
🍺 Chiara, Serrocroce
🍷 Le mille bolle Brut, Verrrone 

ZUCCHINA AL CUBO 10.00 €
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, crema di zucchine, polpettine di polpa di zucchine (con  pane raffermo, pecorino, lime e menta), zucchine alla scapece. 
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Luppolata, Serrocroce 
🍷 Falanghina, Master / Gragnano, Sannino

SPAC-MAN. 9€

velo di pomodoro 100% italiano, crosticina di parmigiano reggiano DOP, melanzane a spaccatella, filetti di pomodoro San Marzano Dop, mozzarella di bufala.
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)

Si consiglia di piegare la fetta in due per avvolgere la melanzana con il pomodoro e la mozzarella di bufala per un effetto "involtino".
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷Negroamaro, Master

COME UN PUPARUOLO MBUTTUNATO. 10€
Fior di latte Jersey "Caseificio Aurora", peperoni saltati con trito di pomodori secchi, capperi di Salina e olive caiazzane. Crumble di pane all'aglio e burro affumicato "Caseificio Aurora".
(Cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Ambrata, Serrocroce
🍷Brut, Verrone

CECI (n’est pas une pizza) 10.00 €
Fior di latte  Jersey “Caseificio Aurora”, ceci di Cicerale (Presidio Slow Food) in doppia consistenza (crema e croccanti alla paprika), lardo di suino razza casertana, polvere di rosmarino. 
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Troisio,I Sanseverino
🍷 Per' 'e palummo, casa d'Ambra

MARGHERITA "CILENTANA" 10.00 €
Sugo cotto lentamente, mozzarella di bufala, cacioricotta del Cilento presidio slow food,  olio evo Cilento DOP “Marsicani”.  
(Cottura consigliata: lenta nel ruoto, classica napoletana)
🍺 Troisio, I Sanseverino
🍷 Aglianico, Master

DIE’XPERIENCE FORMAGGI 13.00 €  
Ogni spicchio un formaggio della selezione speciale di Paolo Amato, ogni formaggio un abbinamento. 
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”. 
- tomaccia di Capra dei monti lattari  
- caciocavallo fresco al latte di vacca Jersey 
- pecorino stravecchio al pepe nero 
- Blue di bufala 
(cottura consigliata: classica napoletana,)
*segnalata dal Gambero Rosso
🍺 Ambrata, Serrocroce
🍷 Aglianico, Master

DIE’XPERIENCE SALUMI  11.00 €
Ogni spicchio un salume.  
Base fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”. 
- prosciutto cotto del Sannio Alta qualità. 
- prosciutto crudo di Trevico stagionato in grotta. 
- salame di suino pesante beneventano. 
- pancetta arrotolata di suino pesante beneventano. 
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Costanza, I Sanseverino
🍷 Rosato, Master 

DIE' XPERIENCE ORTO. 12€ (non disponibile il sabato)
- uno spicchio "spac-man"
- uno spicchio "zucchina al cubo"
- uno spicchio "come un puparuolo mbuttunato"
- uno spicchio fiori di zucca saltati, fior di latte Jersey e fiori di zucca panati.
(Cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Costanza, I Sanseverino
🍷Gragnano, Sannino

MARGHERITA  5.50 €
pomodoro “Ciao” 100% italiano, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Bionda, Serrocroce
🍷 Gragnano, Sannino

PROVOLA E PEPE  6.50 €
pomodoro “Ciao” 100% italiano, provola affumicata Jersey “Caseificio Aurora”, pepe affumicato.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio, I Sanseverino
🍷 Rosato, Master

MARINARA  5.00 €
pomodoro “Ciao” 100% italiano, aglio, origano d’alta montagna.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello, I Sanseverino
🍷 Falanghina, Master 

COSACCA  5.50 €
pomodoro “Ciao” 100% italiano, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Luppolata, Serrocroce
🍷 Fiano di Avellino, Caggiano

MASTUNICOLA  5.00 €
sugna, basilico, pecorino di Bagnoli Irpino.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio, I Sanseverino
🍷 Greco di tufo, Caggiano 

PIZZA FRITTA  8.00 €
ricotta di Jersey “Caseificio Aurora”, fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, cicoli napoletani, goccia di pomodoro 100% italiano, salame di suino pesante beneventano. 
(cottura consigliata: fritta, al forno)
🍺 Troisio, I Sanseverino
🍷 Prosecco dox extra dry, Le Rughe

DIAVOLA  7.00 €
pomodoro 100%  italiano, fior di latte Jersey  “Caseificio Aurora”, spianata calabra piccante.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Troisio, I Sanseverino
🍷 Aglianico, Master

NUNZIA  7.00 €
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, prosciutto  cotto del sannio alta qualità.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Antonello, I Sanseverino
🍷 Rosato, Master

CARMINUCCIO  7.00 €
pomodoro 100% italiano, basilico, pancetta tesa beneventana a cubetti, Parmigiano Reggiano DOP.
(cottura consigliata: classica napoletana, lenta nel ruoto)
🍺 Ambrata, Serrocroce
🍷 Gragnano, Sannino

SUIN GENERIS  7.00 €
fior di latte Jersey “Caseificio Aurora”, salsiccia di suino pesante beneventano, patatine fritte artigianali.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Bionda, Serrocroce
🍷 Rosato, Master

CAPRICCIOSA  9.00 €
pomodoro 100% italiano, fior  di  latte  Jersey  “Caseificio Aurora”, carciofi bianchi di Pertosa(Presidio Slow Food),   olive  caiazzane (presidio slow food) , champignon freschi, salame di suino pesante beneventano, prosciutto cotto del Sannio alta qualità. N.B. Attenzione alle olive che sono denocciolate a mano.
(cottura consigliata: classica napoletana)
🍺 Antonello, I Sanseverino
🍷 Per' 'e palummo, casa d'Ambra